Однако газирование в последние годы и десятилетия подвергается активной критике в СМИ и даже со стороны медицинских экспертов. Все дело в технологии получения шипучих напитков. Они производятся посредством насыщения очень холодной жидкости углекислым газом, находящимся под высоким давлением. Растворяясь в воде, CO2 образует угольную кислоту. И, если верить тысячам страниц в мировой сети, именно она несёт ответственность за разрушение зубной эмали и образование камней в почках.
Это очень забавно, но как раз углекислота тут совершенно ни при чём. Винить здесь нужно другое соединение этого типа - фосфорную кислоту, которой, кстати, нет в обычной газированной воде, именуемой в простонародье «минералкой». Названное вещество не имеет цвета и запаха, и получается из минерального фосфора. Им ароматизируют темную колу - так как оно в меру терпкое и позволяет сбалансировать весь тот сахар, который добавляется в эти напитки. Кроме того, фосфорная кислота препятствует развитию бактерий и плесени, которые иначе цвели бы там бурным цветом.
Надо отметить, что наличие фосфора в организме - это, в общем и целом, весьма неплохо. Этот минерал необходим человеку. Он гарантирует здоровье зубов, крепость костей, поддерживает работу почек и дает необходимую жизненную энергию. Фосфор является неотъемлемой составляющей ДНК и РНК. Однако слишком большое его количество вредно. Многие продукты богаты им от природы, но как раз такой фосфор усваивается нами не полностью. Между тем, неорганический, то есть тот, который искусственно добавляется в пищевые продукты, перерабатывается полностью. Это может привести к чрезмерной концентрации этого элемента в организме и вызывать весьма неприятные последствия.
Так, например, фосфорная кислота приводит к образованию камней в почках. Если верить имеющимся исследованиям, она изменяет состав мочи, в результате чего там увеличивается количество оксалата кальция. Это соединение кристаллизуется в мочевом пузыре и оседает в почках - в виде тех самых камней, от которых мы потом страшно мучаемся. Кроме того, фосфорная кислота совсем не способствует здоровью зубов. Сегодня считается, что она способна разрушать их эмаль.
Вернемся, однако, к углекислоте. В ходе одного из исследований было установлено, что газированная минеральная вода воздействует на зубную эмаль лишь немногим сильнее, чем обычная Н2О. Благодаря отсутствию в ней сахара и фосфорной кислоты этот показатель оказался приблизительно в 100 раз меньше, чем у сладких безалкогольных напитков. Также в этом продукте нет элементов, которые ассоциируются с риском образования почечных камней, в частности, всё того же фосфора.
Также непременно стоит отметить, что все вышесказанное не стоит воспринимать как призыв полностью отказаться от колы во всех её видах и проявлениях. По мнению врачей, при разумном потреблении она не несет какой-либо опасности. Здесь, как и в подавляющем большинстве других вопросов подобного плана, надо просто знать меру. Вода, выпитая в чрезмерно большом количестве, тоже может быть смертельно опасна, не правда ли?
