Дело в том, что семена внутри овощей вроде болгарского перца развиваются из самяпочки - это что-то вроде растительного аналога яйцеклетки. Во время цветочной стадии она ждёт осеменения внутри плодолистика - образования, внешняя часть которого в дальнейшем становится плодом. Перец зарождается в тот момент, когда пыльца опускается на верхушку плодолистика. Сперматозоиды, содержащиеся в ней, приникают в семяпочки и оплодотворяют их, однако мужских клеток часто на всех не хватает.
Иногда оставшаяся неоплодотворенной семяпочка пускается во все тяжкие и превращается в новый плод. Или, во всяком случае, нечто на него похожее. Ботаники называют это образование карпеллоидной структурой. Эти спрятавшиеся перчики считаются проявлением партенокарпии - девственного оплодотворения. Чаще всего они встречаются у растений с генетическими мутациями, способствующими развитию деформированных семяпочек - их, как понятно, труднее осеменить должным образом.
Сегодня никто пока точно не знает, почему всё это происходит, однако ученым описанный процесс весьма интересен, так как сорта перца, являющие на свет карпеллоидные структуры, выдают иногда и плоды, в которых нет ни одного семени. Подобные растения крайне привлекательны как для производителей сельскохозяйственной продукции, так и её потребителей. Бананы, ананасы, баклажаны, апельсины - у всех этих плодов и овощей к настоящему моменту времени существуют бессемянные сорта, пользующиеся повышенным спросом. В семенах перца нет ничего плохого, однако плоды, у которых их нет, как правило, крупнее и более жизнеспособны, то есть гарантируют лучший урожай.
Стоит также отметить, что некоторые растения используют партенокарпию для борьбы с хищниками. Это относится, например, к дикому пастернаку. Он производит одни плоды с семенами, а другие - без них. Вторые являются приманкой для морковной моли - вредителей, пожирающих семена этого растения. Отвлекаясь на пустышки, насекомые не трогают плоды, которые способны дать дальнейшее потомство.
